Poukázat na vysokou nutriční hodnotu luštěnin a nabídnout cestu k širokému sortimentu atraktivních pokrmů z nich připravených.
Prezentace 9:00 – 10:00 hod
|
Význam luskovin v osevních sledech – diverzifikace a biologizace zemědělství |
|
Ing. Miroslav Hochman,AGRITEC Šumperk, předseda APZL |
|
Sója – proteinová plodina č. 1. |
|
Pavel Vinkler, ZIA Praha |
|
Využití hrachu v potravinářském průmyslu, šlechtitelské cíle |
|
Ing. Radmila Dostálová, AGRITEC Šumperk |
|
Výživová hodnota luštěnin a jejich vhodné kulinární zpracování doc. RNDr. Ing. Pavel Stratil Ph.D., Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně |
|
|
Vliv luštěnin v jídelníčku z pohledu lékařské praxe MUDr. Vít Čajka, praktický lékař |
Prohlídka Trhů a degustace pokrmů z luštěnin (12:00 – 13:00)
|
Kulinářské zásady pro přípravu luštěnin |
|
Ing. Eliška Škvařilová, Odborná skupina pro gastronomii České společnosti pro výživu a vegetariánství |
|
Tradiční a moderní luštěninové pokrmy |
|
Ing. Zdeněk Hladík, Asociace kuchařů a cukrářů České republiky |
|
Možnosti náhrady vajec výrobky z luštěnin |
|
Ing. Eliška Škvařilová, Odborná skupina pro gastronomii České společnosti pro výživu a vegetariánství |
|
Strategie zavádění luštěninových pokrmů ve společném stravování, závěry Workshopu |
|
Jaroslav Škvařil, Odborná skupina pro výživové směry České společnosti pro výživu a vegetariánství |
Vložné: zdarma